Roberta Raffaetà, antropologa presso l’Alma Mater Università di Bologna – Dipartimento di Beni Culturali, approfondisce il tema del legame tra cultura e biologia nell’ecosistema malga partendo da una ricerca svolta in alcune malghe giudicariesi su diverse metodologie di caseificazione. Se il mondo è in continuo cambiamento può esistere una tipicità sempre uguale a se stessa?
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